『食物怎麼變成營養素？』

食品是怎樣變成營養素的？
不可思議的食品化學生物學

　　為什麼水牛一輩子只吃一種食物──草

　　牠卻能夠長得如此強壯

　　人吃進去的食物是如何經過酵素分解成營養素，讓我們產生能量，製造出我們的身體，並讓我們能夠生活在世界上？

　　書中探討海裡的食物、動物性的食物、山裡的食物、經過發酵的食物、精神性的食物，它們在人體內經過相互作用，產生奇妙的生命旅程。

　　吃蔬菜的話對身體有益，吃牛肉的話就會有力氣。光是吃食物就會對健康有所影響，甚至對心情產生作用。看起來平凡無奇的食物中，究竟為什麼有這樣的功能呢？

　　書中將針對食物所含的營養素與分子結構深入探討，闡明食物對生理的直接影響，以及對心理的間接影響。因此，對於在生活中扮演重要角色的食物，我們不單只是吃，更重要的是「吃對」。